返回列表>> 倡导绿色发展理念 营造健康用餐氛围 | 金陵饭店梅苑餐厅荣获第一批江苏省“绿色有机餐厅”称号

近日，由江苏省农业农村厅、新华报业传媒集团指导，江苏省绿色食品办公室、江苏省绿色食品协会承办的江苏“绿色优质农产品进万家”启动仪式暨首场展示展销活动在南京举办。仪式上，江苏省餐饮协会会长于学荣、江苏省绿色食品协会会长秦俊为首批入选的8家有机餐厅授牌，金陵饭店梅苑餐厅荣获第一批江苏省“绿色有机餐厅”称号。

在集团公司及股份公司指导下，金陵饭店持续推进省绿办、绿色食品协会及供应链企业“两品一标”优质农产品合作，采用绿色有机地标食材，率先创新菜品，使用龙池鲫鱼、大闸蟹、鲥鱼等可生态溯源产品。持续贯彻集团绿色食品战略，加大绿色可溯源食材研发力度，提升金陵餐饮核心竞争力。

餐饮部门积极响应“长江十年禁渔”行动，使用绿色食品、可溯源的食材，推出点菜师、营养师、伺酒师服务，提醒宾客根据人数控制菜量，针对1-2位客人提供半份菜肴，提供免费打包服务，杜绝餐饮浪费。通过餐饮服务流程中话术的设计，优化服务方式，引导健康文明绿色的消费理念，传承金陵的工匠精神，传递细意浓情的服务理念。

酒店每年设立的科研攻关项目，将厨房“再生产品”价值提升作为重点工作之一，创新研发出多道菜肴，分别在自助餐、宴会上使用，受到宾客欢迎。通过“再生产品”降低了成本，又贯彻节约环保，减少厨余垃圾，彰显了绿色经营的理念。

此外，金陵饭店落实落细主体责任，建立食品安全责任机制，严格开展日管控、周排查和月调度工作，全面推出分类整理精准化、清洁卫生精细化、维护保养精致化、检查落实精密化、培训教育精心化的5J（精）管理体系。同时加强员工的食品安全意识，将食品安全放在首位，定期组织进行食品安全知识专题培训，督导员工掌握应知应会，杜绝食品安全隐患。落实行之有效的安全制度和措施，合理建议客人的健康饮食，提升客人的体验感。

2023年，是全面贯彻党的二十大精神及“十四五”规划关键之年，金陵饭店将积极践行“双碳”战略目标，围绕高质量发展的经营目标，不断增强主营业务创新能力、盈利能力及市场竞争力，以梅苑餐厅获得“绿色有机餐厅”称号为契机，提升餐饮品牌影响力，打造中国服务新标杆，为金陵饭店开业四十周年献礼。