返回列表>> 金陵饭店股份公司组织的生产自救“春雨战役”

疫情危机之下，金陵饭店股份公司组织的生产自救“春雨战役”，短短10天内在全国多个城市打响。这是一场没有“硝烟”的自救攻坚战，这是一场全员参与、齐心共进的荣誉保卫战。 在金陵饭店集团公司的统一指挥下，自2月21日起，战役以金陵饭店为主战场，逐步向遍布全国的金陵连锁酒店“开花”。近40家成员酒店，纷纷推出核心外卖产品，以全员营销、口碑营销撬动当地市场，战果显赫，捷报频传。在南京，金陵大肉包卖出了60多万只的逆天销量；在合肥，针对社区的金陵外卖供不应求，需提前预定；在淮安，主打“亲情时光、怡养身心”的度假套餐销售火爆……截至目前，”春雨战役“线上外卖营收累计超过700多万元，成为疫情下酒店业生产复工的经典样本。“市场需求在哪里，我们就冲向哪里，自救的脚步一刻不停，坚持以产品质量为基石、营销为手段、口碑为目的，解决客户痛点，提升客户体验，这就是我们经营的思路”，金陵酒店管理公司常务副总裁刘祖元如此强调。
 金陵大肉包作为金陵饭店的主打外卖产品，在此次战役中”一炮打响“，日均销量超5万只，南京全市500多个小区参与团购，销售量达到历史巅峰。金陵饭店股份公司总经理、金陵酒店管理公司董事长金美成总结大肉包的成功经验，认为“这是意料之外，也是情理之中”。首先，产品贴近百姓需求、价格亲民，定位准确，有良好的群众基础；其次，在营销宣传上，以线上销售为主，符合疫情期间的消费需求，以大肉包、盐水鸭驰援湖北黄石开展事件营销，引起社会广泛关注，并在集团内进行全员营销，让员工成为“团长“，下沉社区开展团购接龙，充分挖掘社区营销潜力；第三，实现了物流实时配送，解决客户后顾之忧。 有了“大肉包”这一成功战例，金陵连锁酒店复工“战役”全面拉开，朝着“纵深化、个性化、区域化”的方向发展，各成员酒店在共享平台资源、形成规模效应的同时，根据当地市场调整优化外卖产品，对标参照营销策略，闯出了经营发展的一片新“蓝海”。南京金陵江滨酒店，外卖涵盖金陵经典美食、商务套餐、家庭小型聚餐等，满足不同需求。凭着敏锐的市场意识，在客房、宴会会议等全产品线全面发力，以超乎客户预期的优惠价、以不打折扣的品质保证，提前锁定未来客源。
昌邑金陵御景湾酒店在产品设计用足心思，考虑到家庭小聚会用餐、企业工作餐、市民改善用餐等各方面的需求，推出价格适中，口味贴近本地风味的家庭套餐、家常菜零点以及山东面食等系列产品，并将酒店的特色产品如“江南青团”、“营养面包”、“金陵酸奶”、“昌邑大包”等推向市场，“高颜值、超优惠”已经成为了酒店外卖产品的代言词。
合肥泓瑞金陵大酒店，线上线下齐头并进，以酒店所在地为参考，方圆3公里内社区、小区各个击破，组织开展推广接龙，面点产品每日销量均在1000个以上，受欢迎的商务套餐甚至要提前预定，外卖产品抢先推出龙虾、甜品等特色产品，设立竞赛龙虎榜，参战人员分为研发组、生产组、统计组、销售组，极大地激发员工积极性。
滨海金陵大饭店因地制宜、调整产品，商务套餐价格从25-30元不等，着重在菜肴品种、口味上下功夫，每一款至少是五菜一汤，且品种多样、选择范围广，契合客户需求。
扬中菲尔斯金陵大酒店独有的“江鲜菜系“，淮安盱眙天泉湖金陵山庄的”亲情、健康“客房餐饮套餐系列，无锡金陵大饭店针对企业客户的销售策略，昆山金陵大饭店推出储值卡优惠产品，等等，在这场战役里，金陵旗下每个酒店都以奋斗的姿态，全力抓生产、保品质，拓展新业务、新模式、新渠道，为夺取最后的胜利、为企业更好的生存而努力。
 眼前的困难，只会让强者更强。面对“全民禁足”尚未解除，线下客流几近于无的疫情当下，金陵已在大局上筹划全面复工。下一阶段，金陵将丰富“春雨战役“产品线，延伸至客房、餐饮、婚宴喜宴等，增加休闲游乐、度假、健康养生等理念的组合包装，在集团内推出预售产品联合促销，全面启动“安心住”，提高防控措施等级，推行分餐制、送餐服务，优化快速退房、无接触退房流程，提供净化器等，更加注重精确把握客户需求，扩大营销覆盖面，丰富营销方法和策略，找到并建立与客户的直接沟通方式，推动产品、营销的转型升级。 抢抓复工机遇，振兴酒店经营，已成为金陵连锁酒店共同的主题。在“春雨战役”的强烈带动下，成员酒店周密谋划复工复产，快速反应、调整细化产品，加快经营复苏，共同创造经营的新局面。此外，金陵将统筹推进经管管理的提质增效，用好用足政府扶持政策，推进总部管理费减免政策落地，科学、合理评估疫情对酒店全年经营的影响，稳妥推进降本增效，完善疫情期间员工的薪酬管理，调动全员力量，向集团公司部署的目标任务发起冲击，通过提升营运品质，发挥“五大中心”总部支撑、集团化运营的优势，寻找新的营收增长点，实现“堤内损失堤外补”，将疫情带来的经营”停摆期“，转变成酒店革故鼎新的新契机。