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金陵饭店：抢抓“五一”商机，为高质量发展赋能
“五一”时节，正是一年中最适合出游的季节。今年“五一”放假时间调整，让这个“五一”假期成为消费者外出旅游的好时机。金陵饭店抢抓假日经济商机，创新经营策略，丰富产品内涵，提升服务品质，用高质量产品和服务为美好生活加分。四天小长假，金陵饭店总营收、客房、中餐、西餐收入分别是去年同期的188%、212%、186%、133%，均创下历史新高。这背后，既充分体现金陵饭店对市场变化的敏锐应对和对自我的不断超越，也是贯彻落实集团党代会精神，做强品牌、做大主业，高质量发展的生动实践。
客房：一房难求
近年来，通过对假日经济运行规律的摸索、研究和实践，金陵饭店管理层敏锐地意识到，越来越多的消费者不再是走马观花式的旅游，更倾向于深度和自我的休闲度假游，甚至希望不离开酒店就可以享受“一站式”假期。根据这一变化，开展更具有针对性的节假日营销活动，有着事半功倍的效果。
今年“五一”节前，饭店在充分的市场调查与预测的基础上，制订周密详细的营销计划和服务预案，整合内、外部资源，调整收益策略以获得收益最大化。
饭店基于历史数据和宾客订单，提前做好市场预测，加强客房收益管理，采用多种手段丰富促销方式，动态调控房价组合，亚太楼、金陵楼的客房出租率、平均房价、RevPAR均较上年同期大幅度提升。5月1日、2日，饭店金陵楼客房出租率分别为96%、97%，亚太楼客房出租率分别为97%、99%，达到了“满房”状态。
在提升出租率和平均房价的同时，饭店采取各种措施提升整体入住氛围，为顾客提供物有所值的住宿体验。“五一”期间，饭店针对豪华房、商务房、高级套等推出“尊荣包价”，可享受行政楼层礼遇、房内饮品首箱畅饮、延迟退房、赠送《金陵美食99画册》等16项超值服务，受到广大宾客的热烈追捧，“尊荣包价”产品供不应求；针对亲子市场推出的“卡通儿童房”产品，亲子互动场景与客房巧妙融合，特别设置了卡通人物抱枕、公仔、拼图、儿童帐篷、洗浴玩具等充满童趣的设施，受到亲子家庭客群的青睐，成为最热卖的一款客房产品，早早被预订一空。
餐饮：全面飘红
宾至如归，不仅在于宾客下榻饭店时那一份自在、惬意，更体现在饭店精心呈现的“饕餮美食”让人大快朵颐。“
美食节遇到小长假，引爆味蕾狂欢。今年的小长假正值饭店“川菜美食节”最后四天，许多经典川菜倍受宾客欢迎，如山城沸腾桂花鱼、歌乐山辣子鸡、川北凉粉、极品毛血旺等。此次“川菜美食节”共实现营收215万元，远超预期，大获成功。
作为淮扬菜的殿堂级餐厅，梅苑餐厅高朋满座，每日翻台率高达400%。不仅传统淮扬菜、金陵经典菜大受欢迎，结合春季月度菜牌，推出的春笋鮰鱼、马兰头炒香干、清炒芦蒿等时令新菜，也让客人赞不绝口。为缓解就餐客人的等位，不让客人流失，5月2日，饭店临时增开钟山厅接待零点客人，当天梅苑实现营收23万余元，再次刷新历史新高。
金海湾自助餐厅的菜肴针对节日客源群体的不同，结合季节特点作了优化调整，匠心打造了蕴含“茶元素”的健康食物，如龙井虾仁、茶香干锅鸡、茶香红烧肉、抹茶布丁、抹茶奶酪蛋糕、抹茶欧培拉等美食，以茶入菜，既使菜肴新颖，又可以让客人吃出健康，吃出自然，受到了众多客人的喜爱。餐厅午餐时段推出非遗艺人现场表演及HAMLEYS卡通巡游，增加欢乐体验。晚间“卓越”乐队现场演绎流行经典，烘托节日气氛，午、晚餐人气爆棚。
太平洋餐厅的昆士兰“Stockyard”牛肉品牌定制套餐，家餐厅的春季养生火锅套餐，嘉宾厅的春季养生宴会套餐……饭店精心打造的中西合璧、品种丰富的美食，满足了小长假期间不同消费群体的需求。据统计，七成以上住店客人选择了在店内各餐厅消费，独具一格、人无我有的“金陵美食”成为饭店留住客人、提升营收的妙招。
服务：超越期待
“五一”小长假，是对饭店整体工作效能、服务水平和接待能力的一次全方位检验。饭店坚持“安全、有序、热情、高效”的工作原则，全体员工心往一处想、劲往一处使，在服务接待中始终保持细心、耐心和精心，展示了金陵的品牌形象和金陵人的素质风采。
节前，饭店对厨房、设备机房、消防、监控、疏散通道等区域详细进行了安全检查，对电梯、空调、锅炉等设备设施进行了维护保养，做好卫生防疫和食品安全工作，再次明确将“安全”放在一切工作之首，全力为小长假的接待高峰保驾护航。
根据饭店的总体工作计划，各部门均制定了“小长假工作清单”，对节日期间的各项工作全方位地进行安排部署，提前做好应对预案。
饭店在总台增派人手，管理人员主动放弃休息，参与对客服务接待，同时 Check In / Check Out机器人也加入其中，大大缓解了客流高峰时段的压力，减少了宾客入住及离店在大堂的滞留时间，客人入住体验较往年有了较大提升。
饭店加强了对第三方网络订房客人的关注及服务跟踪，强调对客服务的关键时刻，根据不同服务环节和客户需求，提供及时和周到的服务。礼宾的金匙钥百宝箱投入使用，共计15类物品供宾客选择，第一时间满足了宾客需求，这样的“服务设计”在金陵已蔚然成风。
移动服务机器人也大显身手，参与到语音、领位、送物等工作之中，节日期间机器人精准送物124次，引领12次，让宾客体验新鲜感的同时，更是获得了一片赞誉。
这个小长假，金海湾、家餐厅的自助早餐共接待宾客约4000人次，平均每天接待宾客976人次，其中2日、3日、4日两餐厅每天均接待千人以上宾客用餐，餐厅提前摆放用餐峰谷时间提示牌，提示客人错开就餐高峰用餐，门口区域提前备好了早餐盒及大托盘，方便了不愿等候或者时间紧张的客人外带，员工抢翻台及厨房菜肴添加井然有序，宾客对金陵精雕细琢的服务赞不绝口。
“五一”期间，饭店的“客史系统”也发挥了重要作用。不少宾客是饭店的老客人，客史记录多达数十条，正是因为有这些记录，服务人员可以准确了解到客人需求，如为喜欢硬枕头的客人换上荞麦枕，根据客人喜好调节房间温度，向过生日客人赠送生日蛋糕等，为嘉宾带去高质量的服务。
细节体现品位，细节是最尊贵的礼遇。这个小长假，一位客人在感受了饭店“细意浓情”的服务后，难以抑制激动的心情，在网上留下了这样一段话：金陵饭店位置非常好，饭店工作人员非常热情，非常敬业，体贴，及时，高效。入住饭店，就像回到自己家一样！
类似的评价，在网上比比皆是。“五一”小长假期间，饭店共收到携程网、艺龙网、大众点评网等第三方网评意见128条，其中，满意意见126条，满意率高达98.4%，宾客满意率在全市五星级酒店中名列第一。
以卓越过程创取卓越结果是金陵饭店永恒的目标，金陵人用心、用情打造十大核心产品、十大亮点服务，精心雕琢产品和服务的每个细节，针对服务对象的差异性、服务需求的多样性，着力体现人文关爱和柔性服务，创造更为美好地消费体验，不仅满足了客人的需求，更超越了客人的期待，增强了宾客的认同感和对品牌的忠诚度。
随着经济社会的发展、全域旅游的崛起和全民消费意识的转变，为酒店业的发展带来了无限商机。今年“五一”小长假，金陵饭店以集团党代会精神为指引，顺应潮流，抢抓机遇，创新经营，以节造市、以市促销、创造需求、引导消费，凝心聚力推进高质量发展，实现了社会效益和经济效益的双丰收。（王旭）