返回列表>> 金陵食品研发中心揭牌仪式在金陵饭店举行

2017年7月21日，金陵食品研发中心在金陵饭店正式挂牌成立。江苏省国资委李琨副主任、金陵饭店集团公司汤文俭董事长共同为研发中心揭牌。金陵酒店管理公司副总裁、食品研发中心主任花惠生主持了揭牌仪式。省国资委王宁生副主任，金陵饭店集团胡明总经理、赵裕源副总经理，金陵饭店股份公司、金陵酒店管理公司领导班子成员，研发中心全体成员出席揭牌仪式。

花惠生主任简要回顾了金陵餐饮的发展历程，介绍了研发中心的筹备过程和未来规划。金陵饭店自1983年开业以来，在几代金陵人的共同努力下，以江苏淮扬菜为基础，汲取各大菜系流派之精华，逐步形成具有“清鲜平和，质朴素雅，南北皆宜”之特色、备受海内外宾客推崇的金陵美肴。虽然金陵餐饮独树一帜、闻名中外，但金陵人深知，餐饮竞争日趋激烈，不进则退，金陵餐饮仍需进一步提升核心竞争力、扩大品牌影响力，适应餐饮市场变化的新常态。在省委、省政府、省国资委和集团公司领导的关心支持下，研发中心筹备工作历时一年多，整合集团下属酒店板块优势资源，配备技术领先的烹饪中心和研发厨房，统筹考虑金陵连锁酒店对外发展需要，加强金陵餐饮品牌的优化和推广，挖掘研究、开拓创新，并建立科学管理的菜肴数据资料库。研发中心将以“传承、开拓、创新”为指导方针，以培养金陵餐饮研发人才，传承、创新金陵菜品为出发点，精准把握餐饮发展潮流方向，坚持走绿色健康、生态环保的现代餐饮之路，为五星级酒店餐饮规范化、品牌化发展建立标尺。中心还将定期组织培训和研讨，开展厨艺创新大赛，提供技术支撑和服务，不断巩固和提升金陵餐饮的地位和影响力，满足当前消费者求新求异的饮食需求，为传承、弘扬江苏餐饮文化做出新贡献。

李琨副主任代表省国资委衷心感谢金陵饭店集团为江苏旅游饭店业发展作出的突出贡献。他指出，金陵饭店积极设立食品研发中心，将淮扬菜的精髓发扬光大、推向全国，体现了老牌国有企业的前瞻意识、创新精神和社会责任感。相信在省委省政府的关心支持下，在金陵饭店全体员工的共同努力下，金陵饭店的明天一定会更加美好！

省委、省政府多次提出，要推进食品产业提档升级，通过推行新标准、新技术和新的质量安全管理体系，形成“倒逼机制”，提升技术水平和质量保障能力，尤其要加强对淮扬菜的研究和创新，提升大型接待活动的菜肴品质和服务水准。为此，金陵饭店集团胡明总经理、赵裕源副总经理组织股份公司、管理公司做了大量筹备工作，投资改造研发厨房，健全组织架构，明晰责权利和工作任务。研发中心成员来自于金陵饭店、在宁金陵连锁酒店和东郊国宾馆的餐饮负责人和行政总厨，主要职责包括新品研发、技术共享、菜肴品控、食品工业化生产、养老服务支撑、资源整合等六个方面。研发中心的成立，将更好地发挥金陵研发体系的功效，加大菜肴技术革新的力度，切实保障省委省政府的重大接待任务，放大金陵餐饮品牌的影响力，促进餐饮质量、效益的持续提升。（王旭）