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返回列表>> 南京金陵饭店《创新精品家常菜谱》火热出炉

  (2013年6月5日 南京)狮子头、春卷、春笋、牛肉包……这些看似平凡无奇的家常菜色,在经由金陵大厨的精心炮制之后,竟成为一盘盘创意独到,功力深厚,色、香、味、意、形皆备的创新家常菜肴。一个月前,南京金陵饭店举办了一场“精品家常菜创新烹饪赛”,旨在庆祝金陵饭店开业30周年华诞,萃取众多家常菜色中的精华要义,为广大宾客呈献出更多美味佳肴。50款各具特色、独具匠心的创新精品家常菜在梅苑餐厅登台亮相,等待宾客们的检阅,经过一个月以来的宾客点评,共有7款创新精品菜色脱颖而出,成为宾客们点击率最高的精品家常菜,并将收录进金陵饭店大菜牌。   

  这7款菜肴虽以普通的家常食材作为原材料,但其烹饪的技法却绝不平常,各具独到的构思和心意:“拔丝春卷”以火热香酥的春卷为主打,佐以甜蜜的拔丝糖浆,取“浓情蜜意、绵绵不绝”之意;“农家狮子头”,香气浓郁扑鼻,口感肥而不腻,是醇厚内秀的手笔;在牛肉饼中巧妙加入芹菜与芋头的“芹茸芋香牛肉饼”,酥脆爽口的同时兼有芹茸的清香及芋茸的滑嫩;结合了酸、辣、甜三味,爽脆口感的“烤椒酸辣饵丝”极具开胃效果;“香橙烤鳕鱼”用橙子的酸甜气息提点出鳕鱼的鲜美,两者相得益彰;历史悠久、颇具古风的“石子馍”油酥味里透着咸香,一派民间风情之中又有精道的高超功力;淳朴厚实、色泽饱满的“砂锅牛肉包”,不但肉馅鲜美,面皮的煎制火候也相当地道,品尝起来分外爽口。   

  这份《创新精品家常菜谱》5月24日起在梅苑一经推出,便获得了各方宾客的广泛赞誉。客人朱先生说:“菜谱上这道‘农家狮子头’的口味非常亲切,令我找回了儿时的感觉。”客人彭先生表示:“‘拔丝春卷’这道菜不仅有创意,口感也非常好;‘石子馍’的造型相当别致,滋味也令人回味。”客人姜女士则对“香橙烤鳕鱼”赞不绝口:“口味独特,既爽口又营养丰富,令我十分难忘!”(汪彦中)

7道美味家常菜广受欢迎