返回列表>> 金陵饭店“《红楼梦》文化沙龙”受追捧

　　(2008年7月25日 南京) “把才下来的茄子扒了皮，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成丁，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是”。这就是《红楼梦》里刘姥姥初进大观园吃到的“茄鲞”——一道在大观园里用茄子制作的菜肴。难怪刘姥姥听了慨叹：我的佛祖，到得十来只鸡来配这一只茄子。“《红楼梦》中有关饮食的内容绝大部分代表着清代前期饮食的最高水平,曹雪芹描写这些内容的时候,总是结合原料产地、烹任技术、生活习惯、民情风俗、礼仪制度、思想观念、文学艺术、历史掌故等，赋予饮食以文化的形式和内涵,显示了高雅、诗意化的生活方式”……这是最近一次在金陵饭店“《红楼梦》文化沙龙”上大家热烈讨论的话题。

　　由金陵饭店培训部精心策划的《红楼梦》文化沙龙从2008年5月份开始举办，受到员工们的热烈欢迎，并在饭店内部掀起一股不小的“红楼热”。第一场沙龙以“林黛玉的家产之谜”为主题，结合生动详尽的讲解、图片展示及电视剧视频效果，使大家对《红楼梦》产生了浓厚的兴趣，随之而来的第二场“薛宝钗的金玉姻缘”、第三场“充满智慧的刘姥姥”和第四场“晴雯的性格悲剧”相继有声有色地呈现，更加深了大家对《红楼梦》的理解与感悟。

　　从小就对《红楼梦》颇有研究的西餐部房内用膳领班刘毅是“《红楼梦》文化沙龙”的主讲者。刘毅对这篇巨著所有细节及判词的深入讲解，让大家对《红楼梦》的人物关系、文化内涵有了更深层的认识。通过互动交流，大家认为《红楼梦》是一本读不完的鸿篇巨著，我们从酒店专业的角度去品味鉴赏《红楼梦》，无论是礼仪文化、饮食文化，还是茶文化、艺术品鉴赏文化等，都对酒店服务工作有直接的借鉴意义，对提升金陵饭店员工的内在素养、气质和文化底蕴产生积极的影响；《红楼梦》中还处处蕴涵着管理学、营销学的理念，更值得大家去反复思索和研究。（周蕾）