返回列表>> 金陵饭店推出原生态赣菜美食节

　　（2008年4月18日 南京）原生态嫩仔鸡一只，一杯香油、一杯料酒、一杯酱油，加入姜、蒜瓣、盐、白糖若干，待汁浓时即可出锅——这就是一份已有数百年历史的江西名菜“三杯鸡”。2008年4月18日至30日，江西景德镇紫晶宾馆总厨师长朱建华亲率3位大厨来到南京金陵饭店，推出“原生态赣菜美食节”，全部来自江西山区的纯正原生态烹饪原料，成为宾客追捧的最大亮点。

　　赣菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成，乡土味极浓。赣菜主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产所制美馔最博口碑。

　　此次朱建华总厨特地带来豉香板兰根、凉拌苦楮粉、赣味生态鸡、庐山野石鸡、小笼粉蒸江昂、赣南小炒鱼、藜蒿炒腊肉等广受欢迎的江西经典名菜。朱建华总厨介绍说，这次赣菜食品节打出“原生态”的招牌，与现代都市人们追求自然健康的饮食理念不无关系。江西多山区，盛产各类山珍与野味，如长年生活在庐山泉水与瀑布中的庐山特产——庐山石鱼，因鱼肉细嫩鲜美，味道香醇而大受欢迎。野生藜蒿是一种带有特殊香气的绿色野蔬，入口生脆，唇齿生香，用藜蒿炒腊肉则是借鉴了藜蒿的特殊香味和腊肉的熏香完美结合，这道菜也是江西有名的特色菜；而庐山石鸡是最受当地人喜爱的菜肴，一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，因肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名……其他如粉蒸系列的美食更是数不胜数。

　　金陵饭店多次成功推出特色食品节，并进行独有的创新和推广。25年来，金陵美食博采众长，做精做细，引领高层次、精品化消费需求，倡导绿色、营养、健康的理念深入人心。（金讯）