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返回列表>> 金陵饭店停售鱼翅

  (2012年2月29日 南京)近日金陵饭店正式宣布:三月份起停止供应鱼翅食品,进一步大力推广金陵饭店专属有机基地的农牧产品和当季果蔬。一大批广受欢迎的鱼翅类美食被撤下金陵饭店菜单,红烧海虎翅、瑶柱竹荪炖翅、高汤金钩翅——这些菜品都曾经给金陵饭店得美食带来无限风光。该举措得到环保人士和宾客们的高度评价。“失去了一些利润并不可怕,但不能失去了未来”金陵饭店相关人士表示。

  八珍虽有好几个版本,但鱼翅总能占据一席;当鱼翅被列为八珍之一后,地位从此就难以撼动。食用鱼翅是中国特有的习惯,鱼翅是鲨鱼软骨,鳍骨形似粉丝,因含有形如粉丝状的翅筋,略带弹性,经高温烹饪后膨胀软化,深化成功物胶后形成人们追求的最佳口感。由于鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业,更为鱼翅的高昂价格提供了充分的理由,鱼翅做得好不好,也就成为酒店餐饮高档与否的重要标志。

  世界环保组织调查显示,世界上每天都有20多万条鲨鱼被无情捕杀,仅存的547种鲨鱼中已经20%遭到人类捕杀,少数珍稀品种濒临灭绝。专门捕鲨的渔民在近20年间成倍增长,日益增长的鱼翅需求产生恶性循环,进一步威胁到全球海洋生态系统的平衡。人类获得鱼翅的手段非常残忍,很多渔民选择在海上将鲨鱼鳍切下,而鲨鱼的剩余部分抛入大海,失去了鳍的鲨鱼无法游动,血液在海中流失几天后才慢慢死去。

  专家认为:比起目前仍在销售鱼翅的餐饮企业数量,选择停售的金陵饭店只是相当小的部分。我国也没有在法律法规上明文禁止食用鱼翅。因此,卖不卖、吃不吃,要靠企业和消费者的自觉,金陵饭店此举无疑是在行业内树立了绿色的榜样。(欣闻)