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金陵饭店：中国“绿色饭店”的先行者
（2006年11月28日 南京）来自美国朗讯公司的李先生在最近一次入住南京金陵饭店时，发现沐浴的感觉较上周来有了很大的不同，莲蓬头喷出的水量适中、力道均匀，非常舒适宜人。李先生询问了客房服务员后才知道，饭店已对全部客房的沐浴系统进行了升级改造，选用了一种最新的喷淋系统并加装了节水装置，使用这种新型进口节水装置的节水率达到18％，一年可节水近2万立方，大大降低了水资源的浪费。李先生感叹道：“这真是一举两得，客人感觉好了，饭店又降低了成本。”
环保小组倡导“绿色”意识 节能降耗效益显著
1999年开始，金陵饭店便开展了以“拥抱绿色生命，热爱金陵家园”为主题的系列环保活动，与宾客共同致力于保护自然资源、改善饭店环境，将生态理念融入日常的经营管理。同年，饭店成立了环保小组，组员来自饭店前后台各个岗位。环保小组通过开展丰富多彩的活动，倡导社会责任感，加强全体员工和宾客的绿色环保意识，培养 “绿色”的生活习惯和消费观。
环保小组充分利用金陵网站、店报、橱窗等工具宣传年度主题环保活动，并通过定期举办员工“绿色环保书画摄影作品展”以进一步增强员工的环保意识。2006年，环保小组还开展了 “拥抱绿色生命”金点子征集活动，员工们积极参与，当年就收到 “金点子”近300条。环保小组精心设计的环保卡放在客房最醒目的位置，引导客人节约使用棉织品、日用消耗品。在环保小组的建议下，饭店降低了织物、餐具洗涤剂用量，并开始使用不含磷的洗浴、洗涤用品。
金陵饭店长期以来把节约能源、降低能耗作为首要任务常抓不懈，对不符合绿色环保要求的设备设施坚决进行改造，提高设备运行效率。2005年，仅使用不含氟冰箱、变频空调就节约费用150万元，通过技术革新自制配件、修旧利废而节约设备维修费用20多万元。2006年，金陵饭店安装了中央空调节能控制系统和生活水泵变频恒压供水系统，一年节电40万度；客房新风系统开始采用热回收设备，一年节电11.4万度。
绿色食品引领美食风尚
自1983年开业以来，金陵饭店就一直大力推广绿色食品。推出的绿色食品均选用国家专门等级评定机构认证的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，这些产品均出自良好的生态环境。
如深受宾客喜爱的“葱爆牛柳”采用的牛肉就来自山东郓城，“宫爆鸡丁”所采用的鸡肉来自山东沂南，而广为称道的“东坡肉”、“金陵排骨”等所采用的猪肉来自苏州著名品牌产品“苏太猪”。连最常见的大米使用的都是来自淮北地区的有机大米，这种大米完全采用自然农耕法栽培，种植的土壤三年都没有碰到一点化学农药，用这种大米煮出的饭晶莹剔透，香润软糯，一直得到客人的赞赏。“金陵盐水鸭”则严格选用4斤重左右、生长在无污染环境中的麻鸭的鸭胚精制而成，这款“招牌菜”招待过无数政要名流，广受好评。除此之外，芋头来自江苏靖江、玉米来自江苏宜兴、鱼虾选自洪泽湖、羊肉则来自无污染的内蒙古大草原。
每年中秋，金陵月饼都会在南京市场引起不小的轰动，绿色、健康的月饼馅料是客人选择金陵月饼的最大理由。每年金陵饭店都将原生态的健康原料入馅，尤其是2005年根据厦门南普陀寺著名的“素饼”改良的金陵酥皮月饼一上市就受到客人的欢迎，销售年年攀升，2006年的金陵月饼销售量更是突破了12万盒。
金陵饭店还根据不同的节气、节日适时推出不同的“厨师长特选”，要求餐饮服务人员和厨师学会做客人的“营养师”，前台的服务人员在为客人点餐的时候都会根据客人的需求，为客人建议菜肴合理健康的搭配，减少浪费。（周海）
2006年11月3日，由中国旅游饭店业协会和《饭店现代化》杂志社主办的“创建绿色旅游饭店万里行”南京站活动在金陵饭店举行，中国旅游饭店协会副秘书长蒋齐康出席并讲话。
参加活动的100多名江苏省饭店业的代表共同在横幅上签名，倡导创建绿色饭店。
深受中外宾客喜爱的金陵饭店绿色佳肴“南瓜肉松羹”。
【“创建绿色旅游饭店万里行”活动正式启动 】
2006年10月8日，由中国旅游饭店业协会和饭店现代化杂志社主办，各地相关旅游行政机构、行业组织、饭店集团、星级旅游饭店、饭店设施设备供应商等共同参与的“创建绿色旅游饭店万里行”活动启动仪式在北京港澳中心瑞士酒店举行。中国旅游协会副会长吴文学、国家旅游局质量规范与管理司司长满宏卫、北京市旅游行业协会会长、北京市旅游局党委书记于长江、中国旅游饭店业协会副会长、首旅集团副总裁李中根、北京市旅游行业协会副会长、北京市旅游行业协会饭店分会会长、港澳中心有限公司常务董事兼总经理徐锦祉、北京市旅游行业协会秘书长徐薇、北京市旅游行业协会饭店分会秘书长郭颖、北京首旅集团总裁助理朴学东、饭店现代化杂志社总编辑王大平等领导和嘉宾共100多人出席了启动仪式。
保护环境、保障人类健康已受到全世界的关注。各国、各地区、各行业都颁布了相应的法律、法规，出台了各种政策、措施，制定了相应的行业准则以约束并促进组织的环境行为。与此同时，各类组织也越来越重视自身的活动、产品和服务对环境的影响。旅游业的发展高度依赖于当地的环境状况，饭店业作为旅游业的支柱产业，在有效保护环境和利用资源方面的努力直接关系到旅游业的健康发展，并影响到和谐社会的可持续发展。
在环境保护已成为全球关注热点的今天，我国“绿色旅游饭店”这一理念的产生正是顺应了这一国际发展趋势。为此，国家旅游局于2006年正式发布并实施了《绿色旅游饭店》新标准LB/T007-2006，作为新的行业标准。《绿色旅游饭店》强调一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约意识、改变传统的消费观念，倡导绿色消费。它实质是强调为饭店宾客提供符合环保要求的、高质量的产品。同时，饭店企业在经营过程中通过节约能源、资源，减少排放，预防并减少环境污染，不断提高产品质量以获得可持续发展的动力。
《绿色旅游饭店》标准的发布实施，将带来我国饭店行业一次新的革命——绿色革命，即饭店业的可持续发展！由于绿色旅游饭店的创建、实施与保持是一个不断发展的过程，在实施过程中应与饭店其他管理体系的运行相协调，这是一个与饭店各方面的发展相互促进的过程。而目前我国饭店建成的年代有长有短、经营的规模有大有小、建筑的形式各相不同，设备设施技术性能也有差别，因此在创建、实施过程中，需要根据饭店各自的实际采取不同的措施，并积极引入先进的环保技术和设备，获得环境绩效的持续改进。
“创建绿色旅游饭店万里行”活动所计划穿越的地区，串联起了我国的环渤海经济圈、长三角经济圈、珠三角经济圈，上述区域不仅是我国经济最为发达和活跃的地区，也是我国饭店业发展最为成熟的地区。如何在保持快速发展的同时，又能兼顾对环境的保护，以求得长远的发展，正是这些区域饭店业所面临的巨大挑战。
本次活动为全国各地的饭店提供了一个良好的交流平台，可以彼此分享在创建绿色旅游饭店过程中的经验、体会，取长补短，共同提升我国饭店业的可持续发展水平，为构建和谐社会做出自己的贡献。此次活动的核心意义在于推广“绿色旅游饭店”内涵，以企业和个人签名承诺的方式，倡导绿色消费，在生产经营过程中加强对环境的永续保护和资源的合理利用，创造出一种既满足发展要求，又能保护生存环境的企业发展模式。
“创建绿色旅游饭店万里行”活动将在东北、华北、华中、华东、华南五大区域中饭店业发展具有代表性的多座城市举行，最终到达广东东莞。
万里征程，数月时光，“创建绿色旅游饭店万里行”活动必将把“绿色旅游饭店”的理念在更为广泛、更为深刻的领域进行传递和交流。这不仅展示了饭店行业对创建“绿色旅游饭店”的决心和对社会、环境的责任感，也是对北京2008奥运会“绿色奥运”和上海2010世博会“城市让生活更美好”主题的积极回应，更是对国家提倡建设和谐社会的有力支持。
【创建绿色旅游饭店万里行——南京金陵打造“绿色幸福观”】
作者：“创建绿色旅游饭店万里行”活动报道组
每每说起南京，脑海中总是浮现出一幅幅历史风云变幻际会的图画。 “六朝金粉地，金陵帝王州”，有着6000多年文明发展史和2400多年建城史的南京，与北京、西安、洛阳并称为“中国四大古都”，历史上先后有10个朝代在此建都，故有“十朝都会”之称。南京自然风光旖旎，其间遍布历史文化古迹，古老的秦淮河玉带般蜿蜒舒展；玄武湖和莫愁湖静如处子，似在幽然倾诉；钟山、栖霞山迤逦悠长，气象万千；中山陵依山而建，结构严整，观之而生一股浩然之气；夫子庙建筑群古色古香，漫步其间，让人体味明清时代的市井繁荣；中华门气势宏伟，设计巧妙，置身城内，壁垒森然，耳边似有战马嘶鸣；此外还有三国东吴所筑石头城遗址、明孝陵以及革命纪念地雨花台等，引人遐思无限。古老悠久的文化遗产，现代文明的繁华都市，与蔚为壮观的自然景观构成了南京独特的园林城市风貌，吸引着所有人的目光。
乘着改革开放的东风，占据长三角地区枢纽城市的便利位置，南京一直处于经济快速发展的轨道上，到目前为止，南京人均GDP已经达到5000美元。距研究显示，当一座城市人均GDP超过3000美元时，社会将进入生态需求阶段，也就是“绿色生活”，即以绿色消费为主的一种节约型、生态型生活阶段。正是在这样的基础条件上，南京市政府日前正式发布了《南京建设环境友好型城市的现状与对策》的报告，在该报告中，首次正式提出“绿色幸福观”的概念，引导个人和企业逐渐改变传统的生产消费模式，在既满足生活幸福感的同时，又能做到不破坏生态环境，建立起一种可持续发展的增长模式。对南京饭店行业而言，通过自身行动创建“绿色旅游饭店”正是参与城市“绿色幸福观”建设的一个重要举措。
在这一时刻，由中国旅游饭店业协会和饭店现代化杂志社主办的“创建绿色旅游饭店万里行”活动于2006年11月3日在江苏省南京市金陵饭店隆重举行。中国旅游饭店业协会副秘书长蒋齐康、江苏省旅游局副局长张骥、南京市旅游局副局长金卫东、金陵饭店股份有限公司副总经理金美成等有关领导和嘉宾共100多人出席了活动。江苏省旅游局副局长张骥表示：“‘创建绿色旅游饭店万里行’活动来到南京，不仅通过“千家饭店、万人签名”活动增强了我们创建绿色旅游饭店的信心，也给我们江苏的饭店业带来了国内旅游饭店行业绿色创建的先进经验，必将为我省的绿色旅游饭店创建起到极大的推动作用。”
活动期间，我们了解到在国家旅游局正式颁布并实施《绿色旅游饭店》新标准后，江苏省旅游局及南京市旅游局通过多种培训手段积极推广新标准，并在全省全市范围内进行了动员，充分调动了饭店行业参与绿色旅游饭店创建的积极性，目前已有大批饭店进入了“绿色旅游饭店”申报、评定的关键阶段。而作为省会城市的南京更是表现出积极的示范作用，南京市饭店业坚信，绿色旅游饭店是当前饭店行业的新思维、新理念，它以保护环境为出发点来调整饭店的经营理念和管理模式，并引导社会公众的节约和环境意识，倡导绿色消费。绿色旅游饭店的实质，就是追求饭店管理、消费过程中人与人、人与自然之间的和谐，这正是“绿色幸福观”最重要的内涵。