（2006年3月14日 南京）2006年3月16日至 30日，南京金陵饭店特别邀请5位来自西安建国饭店的名厨在梅苑餐厅推出“秦风·情韵”—— 陕西风情美食节。此次前来献艺的西安大厨将带来岐山燥子面、黄桂柿子饼、金线油塔、奶汤锅子鱼、牛羊肉泡馍等精品陕西美食，以精湛的制作工艺和浓厚的地方风味特色为南京人献上西北独有的豪情。

 

　　在梅苑餐厅门口将挂有“黄土高原、八百里秦川”的风土人情老照片和剪纸画，展示“陕西十大怪”的介绍，以“陕西风情”为主题的布置，并配有陕西特色食品为点缀，餐厅的员工将穿着当地风情服饰。美食节期间，前来用餐的客人均可享用一杯极具浓郁陕西风情的“黄桂稠酒”；用餐达到500元/桌，就有机会获得参加“西安五日游”的抽奖。

 

　　陕西中华民族的文化摇篮，也是中国烹饪技术的重要发源地。作为文化反映的饮撰小吃，也以历史悠久、源远流长而载入史册。从公元前11世纪开始，先后有西周、秦国、秦王朝、西汉、隋、唐等15个王朝和国家在陕西的西安建都。陕西的民风民俗新颖独特，高亢的秦腔，婉转的眉户，奇特的皮影，神气的剪纸和精湛的手工艺品都极具魅力。

 

【陕西菜】

　　陕西菜又名秦菜，集中了陕、甘、青、宁、新各地美食，是我国最古老的菜系之一。秦菜主要有官府菜(或称衙门菜)、商贾菜、市肆菜、民间菜和清真菜组成。陕西菜以咸、鲜、酸、辣、香为特点，在用料上以猪、牛、羊为主，具有料重味浓、香肥酥烂的特点。而取料单一、滋味纯正又是陕西菜独有的风格。

 

　　陕西菜当首选“羊肉”与“面食”。此次美食节推出了“特色炖羊肉”、“锅烧翡翠豆腐”、“陕西歧山臊子面”、“         （biang biang mian） ”、“白吉馍夹肉”、“千层牛肉饼”等为代表的陕西特色菜肴和小吃。特别值得一提的是“羊肉泡馍”，它的作法主要为煮肉、烙馍、熬汤、掰馍和煮馍。肉要煮得又酥又烂，馍要烙得又硬又黄，还要遇水不化，百煮不烂。汤用牛羊肉骨髓熬成。馍要掰得越碎越匀越好，然后将馍、肉、粉丝、葱、盐、味精等调料加入。羊肉泡馍以加汤的多少不同，可分为干泡(汤少)和水围城(汤多)。泡馍有干有汤，又热又香，很叫人开胃口。牛羊肉泡模是陕西风味小吃的总代表，历史悠久，古色古香，吃法奇特。苏拭曾有“秦烹惟羊羹”的赞美诗句。北宋开国皇帝赵匡胤的赞赏赐赠更使其身价倍增。到明朝末年，已有专营牛羊肉泡馍的天赐楼，随后相继增加，并遍及关中各地。解放后，特别是改革开放以来，不仅用以接待国际友人；而且被北京国宾馆列入国宴。羊肉泡模的特点是：内烂汤浓，不腥不膻，肥而不腻，香醇浓郁，馍筋光润，绵韧耐嚼。1988年3月，美国纽约市立大学皇后学院纽曼博士应邀来西安考察少数民族食品结构时，对羊肉泡模特感兴趣，认为这种食品有极丰富的营养。

 

【西安建国饭店】