（2005年7月21日 南京） 中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。小小的月饼里寄托着中国人最纯朴、最真挚的情感。
月亮的“脸”悄悄地在改变
2005年，金陵饭店同样将历年来备受市场推崇的锦华、锦方、锦圆三个系列月饼投放市场。细心的人们不难发现，金陵系列月饼礼盒外包装今年再度令人“惊艳”。
金陵饭店敏锐地捕捉到2005年度最“炫”的色彩流行元素和趋势，大胆地在锦华、锦方月饼礼盒上进行创新运用。全新的设计理念赋予了月饼这一传统食品全新的内涵，包装时尚亦显大家风范。
而锦圆金陵月饼礼盒独特的包装多年来在月饼市场一支独秀——圆形锦盒为经典设计，外饰龙纹云锦，寓意吉祥如意。云锦乃中华传统织锦之一，织造精湛，灿若彩霞，有“中华一绝”的美名，其尊贵之处不言而喻。
月亮的“心”悄悄地在改变
以突破传统的出色创意和精湛工艺创制的金陵系列月饼一脉传承金陵饭店一流品质，经金陵名厨精心研制，把新鲜考究的上乘馅料、严谨的制作工艺完美融合，多年来一直倍受中高档消费者青睐。始终独具慧眼和匠心的金陵饭店今年又精准地把握了流行款式和口味，将绿豆、香芋、红枣和低糖白莲这些绿色营养原料入馅。
往年金陵系列月饼均是以广式风格面世，而今年的“锦华”金陵月饼则改良的新款——金陵酥皮月饼；金陵酥皮月饼是金陵饭店大厨们集多年创制月饼的丰富经验，借鉴厦门南普陀寺久负盛名的“素饼”烘焙方法，经过数十次试验最新研制而成，口感酥松、香糯、软滑。选料和配料比例恰到好处的调节，赋予金陵酥皮月饼优良的口感, 其必将再次引领今年月饼市场的潮流和风尚。
月亮的情思永远不变
锦华金陵月饼四款（低糖白莲蓉、香芋、绿豆、红枣）八块金陵酥皮月饼既保持了著名的“素饼”的口感，又融入了金陵风格的口味特色；锦方金陵月饼，四款（低糖白莲蓉、香芋、绿豆、红枣）八块金陵广式月饼，为中秋佳节传送美好祝愿的上佳礼品。“锦圆”金陵燕窝月饼礼盒，两款（香芋、低糖白莲蓉加入足量的上品泰国官燕）十块金陵广式燕窝月饼。现代制作工艺使月饼既保持了燕窝的营养价值，又和原有的馅芯味道融为一体，口味纯正醇厚，营养丰富。燕窝乃滋补之圣品，其营养价值无以伦比，故有一两千金之行市。燕窩性平味甘，既有滋阴润肺、化痰止咳、开胃健脾之功，且具滋补气血、养颜润肤、延年益寿之效。
据悉，今年11家金陵连锁酒店（南京金陵饭店、南京湖滨金陵饭店、南京金陵晶元大酒店、南京恒丰金陵国际酒店、南京金陵大厦、常州金陵江南大饭店、杭州金马饭店、宁波大榭国际大酒店、金陵丹阳饭店、金陵溧阳宾馆、徐州金陵苏源大酒店）将联合销售金陵系列月饼礼盒，并实行统一市场零售价格，这对钟爱金陵月饼的食客来说无疑是个好消息。
金陵月饼馅心简介]
月饼馅芯在卫生、安全上的要求很严，从生产馅芯、制作月饼到客人吃到口，一般都要有一、二个月或更长时间，所以，保质期很重要。而影响保质期的一个最重要的指标就是馅芯的水份，不得超过24%，但如果水份过干低，又会影响馅芯的口感。
绿豆：
金陵饭店大厨们借鉴厦门南普陀寺久负盛名的“素饼”的口感来研制的。绿豆茸馅芯是由纯绿豆爽（去皮绿豆）再加上适量绿豆粉，以及花生油、糖等，经过我们厨师20多次的反复试制最后而成的，既具有“素饼”馅芯的清香、滑爽的口感，又保证了月饼馅芯的应有标准和要求。
绿豆性凉，味甘，消暑止渴；由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后食用，还能起到排清体内毒素的作用，对夏秋季热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。绿豆含丰富蛋白质且易被人体消化吸收，经常食用可降低高血压及胆固醇，尤其维他命B17，为干种子之30倍之多，还可预防癌症。
香芋:
选用上等荔蒲芋头为主料，因为香芋的淀粉形状不同于莲子类（粉状），制作上难度比较大，要求比较高，熬制不到位，馅芯的含水量就大，馅芯不易保存，熬过头，馅芯就变硬，达不到好的口感，所以金陵饭店大厨们在熬制的时间、火侯、和下料的顺序上多次调整，最终研制出既保证馅芯的软度，又减低馅芯的含水量，也达到月饼馅芯的标准。
在我国，香芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史，用香芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。从营养角度看，香芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。香芋是目前发现的最优良的可深性膳食纤维，它能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。香芋能防止高血糖、高血脂、高血压，并具有排毒作用，故在日本还有“肠胃清道夫”的美称。
莲子：
选用特级湘莲，加上调料进行熬制而成，口感细腻、莲香纯正。
莲子能益肾固精，用于治疗肾能补脾益气、涩肠止泻，用于治疗脾虚食少、久泻等症；还可养心安神，清凉败毒、润肺、壮阳等。莲子中的青嫩胚芽就是中药莲心，味苦、性寒，能清心安神、交通心肾、涩精止血，可用于治疗心烦失眠、反应迟钝。
红枣：
选用的东北大枣为原料，去皮蒸熟擦茸，加上花生油、糖等熬制而成，具有枣香和润滑感。
红枣是中国特有的果品，含有诸多营养、保健成分。枣含有丰实的营养物质和多种微量元素，具有独特的营养和药用价值。枣含有的维生素C比苹果、梨、葡萄、桃、山楂、柑、桔、橙、柠檬等水果均高;故枣又有天然维生素的美誉。枣还有很高的药用价值。《本草纲目》也认为枣有健脾养胃，养血壮神的功效。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣用在于养，不入药。
燕窝：
燕窝乃滋补之圣品，其营养价值无以伦比，故有一两千金之行市。燕窝性平味甘，既有滋阴润肺、化痰止咳、开胃健脾之功，且具滋补气血、养颜润肤、延年益寿之效。它含有人体必须的氨基酸，它的胶质经过人体消化后对人体组织细胞的修复和再生具有促进作用。它也是传统的美容补品，现在最新发现，燕窝也具有抗癌、防癌、防衰老的功能。