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返回列表>> 百年张裕为金陵饭店酿制“店酒”

    (2005年5月28日 烟台)2005年5月26日,初夏的烟台,海阔天高,风和日丽。张裕葡萄酿酒公司为金陵饭店特制的百年窖藏“2002年蛇龙珠卡斯特”桶装酒启封仪式在张裕总部隆重举行。金陵饭店股份公司董事长李建伟和张裕葡萄酿酒股份公司总经理周洪江亲临现场为特制酒揭幕启封。木桶打开,浓郁醇厚,璀璨芬芳的酒液喷薄而出,滴滴甘醇。仿佛是源远流长的酒文化从远古姗姗走来。以酒为媒,葡萄搭桥,从此,中国两个著名的民族品牌“金陵——张裕”实现了具有重要意义的“握手”。
 
    此次为了把金陵饭店特制酒做好,张裕公司从高层领导到技术人员高度重视,多次商议,反复研究,精挑细选,从葡萄的品种到葡萄生长的年份几经讨论,最后选定了2002年这个风调雨顺、葡萄大丰收的年份,再加上“蛇龙珠”这个葡萄中最名贵的品种,二者合一,为金陵饭店特制了这款情真意浓的“店酒”。张裕•卡斯特酒庄“2002蛇龙珠”干红葡萄酒系选用优质蛇龙珠葡萄为原料,采用欧洲传统工艺与现代化设备精心酿造,并经法国橡木桶贮藏。酒液呈深宝石红色,窖藏香气与橡木香气浑然一体,滋味醇厚、圆润,酒体丰满、肥硕,风格典型、独特。极佳的采收年份、独特的酿酒工艺完美造就了2002蛇龙珠的卓越品质和东方个性与气质。
 
    一个是已逾百年而依然焕发青春活力的民族企业的典范,一个是正当青年充满无限生机的民族品牌先锋。深厚的文化底蕴,相同的价值观和发展目标,把这两个民族品牌紧密地联系一起。我们相信这个不同凡响的“握手”,一定会谱写出更美好的华采乐章。(孙玉 周海)

 
 
张裕葡萄酿酒公司
    张裕葡萄酿酒公司始建于1892年,由著名爱国人士、清朝政府驻新加坡大使张弼士先生创建,是中国第一个工业化生产葡萄酒的酿酒公司。1912年孙中山先生为张裕公司亲笔题赠了“品重醴泉”,以资鼓励。1915年,张裕的白兰地、红葡萄、雷司令、琼瑶浆一举荣获“巴拿马太平洋万国博览会”金质奖章和最优等奖状,中国人第一次拥有了举世公认的葡萄酒。1956年,毛泽东主席阅读了《烟台张裕葡萄酒公司生产情况报告》之后指示:“要大力发展葡萄和葡萄酒生产,让人民多喝一点葡萄酒”。1992年江泽民总书记为张裕百年庆典题词“沧浪欲有诗味,酝酿才能芬芳”。
 
    张裕葡萄酒公司与纵横全球的葡萄酒业巨擘法国卡斯特葡萄酒公司于2001年正式合作,建造了张裕•卡斯特酒庄。位于烟台福山区北于家西,烟台至蓬莱的黄金旅游线上,面山临海,环境优美。酒庄面积为140公顷,广场及葡萄品种园5公顷,酿酒葡萄园125公顷。庄园的主体建筑博采中欧建筑之特点,整体设计风格为欧式园林风格。葡萄园的葡萄品种都是世界知名品种,主要是蛇龙珠、赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺、小白玫瑰、贵人香等优良新品。酒庄地下大酒窖总面积有2700平方米,深4.5米,雄浑壮观,令人震撼。它全部采用芝麻灰花岗岩吊顶、大青石铺地,是目前国内最现代化的酒窖。酒窖中进口橡木桶1200个,均按照法国传统工艺精心酿制,保证了贮酒质量真正达到了世界庄园级水准。

葡萄酒
葡萄美酒夜光杯,
欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑,
古来征战几人回。
                                唐 ● 王 翰
    葡萄酒是果酒中最悠久的—种,历史超过一万年。唐代“边塞诗人”王翰的《凉州词》被认为是关于葡萄酒的千古绝唱!
 
    葡萄酒大约起源于波斯,那时的埃及人、希腊人和罗马人都比较喜欢浓醇而且酒精度较高的葡萄酒,通常添加了很多香料之后再加水去稀释。《圣经》中至少有521次提及葡萄酒:希腊的葡萄酒神是戴奥尼索斯,而巴克斯则是罗马的酒神。
 
    据考证,大约在7000年前,葡萄就开始在前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地栽培,后来随着移民传到其它地区,初至埃及,后到希腊。
 
    自文明萌芽,葡萄酒就一直在重要场合中扮演不可或缺的角色。宗教仪式庆典上,都用葡萄酒去定住心神或净化身心,甚至疗伤治病。由于宗教的与葡萄酒本身的魅力,使它成为传播最广的国际通商产品,而地域年份和酿造技术又使之身价倍增,有“生命之水”的美誉。十九世纪中叶,法国政府以法律形式规定,葡萄酒的定义为:新鲜葡萄或新鲜葡萄的汁经过全部或部分发酵后所得到的产品。
 
    中国自古代就有葡萄酒。早在2400多年前,文献已有关于葡萄的记载,《诗经》里“葛晶”的名称,据说就是指一种土葡萄。司马迁著名的《史记》中记载了外交家张骞奉汉武帝之命出使西域第一次见到真正的葡萄酒的情景——“宛左右以蒲陶(葡萄)为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。”张骞出使后从大宛(西域)带回葡萄种子,并引入葡萄酒酿制技术,自此中原内地便有了葡萄酒,但唐以前的酿制古法已无从考证。
 
    唐时造酒技术已相当发达,葡萄酒酿造非常盛行,采用的是自然发酵法,即先将葡萄在臼中捣碎,然后放在坛中发酵酿成,在很长的时间里,我国葡萄酒的酿造发展很缓慢,直到19世纪末在山东创办的第一家葡萄酒公司——张裕葡萄酿酒公司,我国才开始近代化的葡萄酒生产。
 
    在世界范围内,葡萄酒庄园的建设有一个通行的S原则,即大海(Sea)、沙滩(Sandy)、阳光(Sun)。葡萄酒庄是集传统的葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒销售于一体的场所。要拥有葡萄酒庄,必须要有与之相适应的葡萄园,并有一流的酿酒师和酿酒设备;还要有贮藏葡萄酒的酒窖。在国外,葡萄酒庄所处的地位是葡萄酒的传统工艺和高质量酒的象征,大多是采用手工方式酿造的极品葡萄酒,在市场上享有相当的声誉。葡萄酒庄应证了葡萄酒是一种资源酒,没有资源就酿不出世界级的红酒。目前国际上顶级的红、白葡萄酒,无一例外来自酒庄,如法国波尔多的五大知名品牌,如美国纳帕河谷等。