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新姿迎接新世纪——金陵饭店公共区域大修记
来源：新华日报 2016/7/5 17:43:16
新姿迎接新世纪——金陵饭店公共区域大修记
新姿迎接新世纪——金陵饭店公共区域大修记
16年前，在江苏省会南京崛起了一座37层高的金陵饭店，这是当时的中国饭店第一楼、南京第一楼。作为中国改革开放后第一批涉外饭店、一座由中国人自己管理的饭店，海内外的目光聚焦到这座摩天大楼，日本 的《朝日新闻》曾断言“中国人能否管理好这样一座现代化的饭店，是中国四个现代化在旅游事业中成败的试金石”。
16年后的今天，“金陵人”把“中国管理酒店的一颗明珠”打扮得更加多姿多彩：经过四个多月的艰苦努力，一个融华夏文化与现代文明为一体的饭店公共区域已展现在人们面前。在这里您领略到的是凝练的“金陵价值”，是浓缩的“金陵文化”，是崇尚最高的“金陵品位”。
为了这一天，“金陵人”在精心创造，更是在精心奉献——
一、“仙客”落户新“金陵”
这是中国人管理的五星级饭店，是东方的，也是世界的，“有朋自远方来不亦乐乎”。仙客来，一个美好的祝福。
7月15日，一株高近两米的青铜“仙客来”雕塑取代了名噪一时、在金陵饭店旋转了近6年之久的水动石球，这标志着金陵饭店16年来规模最大、难度最高的公共区域大修全面竣工。
在大厅，传统的中庭大吊灯取消了，人们感到金陵饭店的大厅变亮了变高了。宽敞明亮、光线柔和，洋溢着浓郁文化氛围的大厅，让人耳目一新：透过300多平方米无色落地大玻璃墙，可以把汉中路上的车水马龙一览无余；玻璃幕墙通透的采光和新辟西大厅室内花园的点点绿色，透出一种清新脱俗、人与自然相和谐的意韵；大厅风格淡雅，厅内的墙壁和立柱，镶贴上了意大利进口的米色砂岩，模仿南京明代古城墙的模样，象征古都石城的特色；厅内的天花板和一直铺展到厅外的雨棚通过开槽增加光源，原有的菱形图案更加凸显，好像一面灯光璀璨的大天窗，既有东方古韵，又不失现代气派；电梯间和总台的银箔墙面似串串珍珠，又像飞流而下的瀑布清泉，在灯光下流光溢彩。
二楼原多功能餐厅装修成以经营高档粤菜为主的香江餐厅，厅内褐色的大理石贴面和暗红色的木质地板构成了端庄华贵的基调。这里陈设的艺术品也极具特色，造型夸张、拉长的宫灯新颖典雅；法国画家绘制的一幅幅由鸟笼、蒸笼等图案和中国书法组成的立轴画，用西方的现代艺术手法诠释了东方古老的文化内涵。由二楼原金碧厅和一楼门厅酒吧合二为一装修成的太平洋餐厅则是一派欧陆风情。舒适的餐位、钥匙形的吧台、高档的雪茄屋、精致的大包间以及法国大厨现场主理的西餐，可以让前来就餐的宾客一改正襟危坐的老式绅士做派，享受轻松休闲的新派西餐时尚。这两个餐厅算是目前南京地区最高品位的中西餐厅。
在饭店大厅，有一套四组七件青铜雕塑，由南京艺术学院的艺术家精心设计，作为金陵饭店的店宝设在大厅内外。大厅扶梯两端是两只青铜大花盆，纹饰古雅，很有殷商青铜器的质朴，隐喻南京源远流长的历史文化。大厅总台左右两侧的壁龛内陈放着一龙一虎，栩栩如生，象征着金陵龙盘虎踞今胜昔。这是由南京艺术学院冯健亲院长和何晓佑、王虎等艺术家亲自设计的。整个大厅的主体雕塑则是一株高约两米、寓意吉祥的青铜仙客来花朵，造型优美飘逸，五片花冠自然反卷向上，似在向光临金陵饭店的来宾款款致意。大厅门外两边的喷水池是一对一人多高的青铜镂空大灯柱，突出了金陵饭店作为五星级名店的雍容大度。这是由南京艺术学院保彬教授和单德林、张连生两位副教授联手创作设计的。
二、事事处处见精神
金陵饭店代表中国人的饭店，方方面面要体现中国特色，又要具世界水平，制约很多，挑战很多，但他们硬是创造出了奇迹。
金陵饭店的这次改换门庭是饭店装修中难度最大的部分，涉及供客人进出的大厅、供团体进出的西大厅、二楼的太平洋餐厅、香江餐厅、雨花茶座，其它边边角角的改头换面还有不少，总装修面积达3000平方米，但花费只有1100多万元。
金陵饭店公共区域要大修的消息一传出，立即在建筑施工界掀起一股竞标潮，各路人马把做金陵饭店作为形象工程志在必得。竞标会上四家公司各不相让，经过价格的反复冲杀，香港的两家公司和一家国内公司先后败下阵来。三天两夜的较量让后来拿到项目承建权的江苏港宁装潢有限公司副总经理、第五公司经理刘汉既难受又高兴。难受是算来算去，工程做下来几乎无钱可赚，搞不好要贴钱，高兴的是做的毕竟是金陵饭店的工程。刘汉说：“这项目没一点赚头，可我公司算的是长远帐，能把金陵饭店做下来，港宁公司的牌子在以后就会身价大增。”随后刘汉深夜找到项目设计师、香港恰达·辛佩达公司的梁国辉先生，请他推荐了一名与他合作多年的加拿大籍监理谢志如。谢先生告诉刘汉啃的是一块硬骨头，他说，金陵饭店的工程有三个过人之处：一是创造了“国外设计、境内监理、国内施工”的新模式，这是中国五星级饭店中的头一次，金陵饭店又是中国自己管理的饭店，施工用中国的队伍做五星级饭店，做好了会开创一个先例、一个范本；二是五星级饭店公区区域大修能不停业的不多见，要施工又要保证经营不受影响，这是第二个奇迹；三是把饭店的大修当作品牌做，把中国人的五星级饭店做成一个五星酒店精品。设计师是世界著名的恰达公司，但设计师的图纸是一个梦，要把设计师的图纸变成现实，包含着金陵饭店和承建方许许多多的创造。
施工中笔者几次在子夜时分进入施工现场，工地上一片繁忙，锯的、刨的声音不断，而隔板那边的客人安然入梦。在新装修的太平洋餐厅，谢志如谈起几件让梁国辉想不到的事：太平洋餐厅贵宾室的大门找开的办法是一合一推一关，门上面的轨是弧形，是个非标准件，又有中国古代庭院大门的特点，一般情况下做不起来；门高两米七，而国际上标准的板长不过两米四，这么高的门没有一个门缝，这在以前也是不可思议的；博古架上一个Z形的玻璃架看上去像是自动立起来的，其实操作上是用无影胶胶过后，又用抽干机把多余的胶抽掉；大厅的玻璃要向前移动30厘米，但移动起来很不方便，而开凿新槽口的难度极大，为此，施工方巧妙地设计了一道副梁，终于使玻璃得以生根挂稳。
谢志如说，五星级的饭店得改造成五星级的标准，无论选材、设计、做工绝对不比一般饭店，同时金陵饭店代表的是中国人的饭店，不同于国外的五星级饭店，方方面面要体现中国特色，又要具世界水平，制约很多，挑战很多，是金陵饭店和我们共同创造了奇迹。
三、金字招牌的效应
在市场经济下，“金陵人”使金陵饭店这块无形资产产出了实实在在的经济效益，少花钱办好事。
前前后后，这次大修花了1100万元，却修出了一片新天地，谈起这钱的用法，金陵饭店工程部孙主任不由压低了声音。
从去年10月搞方案到今年3月11日开工，没日没夜的会不知开了多少回，一个中心就是少花钱办好事，保证没有一点“豆腐渣”，把一个崭新的金陵饭店带到21世纪。
开工前后，工程部的人按照设计师的设计，国内国外跑材料，去询价、比价、采购。名牌酒店，要用名牌产品出名牌效益，但投入资金盘子就这么大，金陵饭店为此动足了脑子。大厅的两个转门，用的是德国多玛牌，多玛是世界名牌，德国这家供应商一向以严谨和刻板著称，供应商一口开出的价是一个门近70万元，而且要到7月中旬交货，精明的“金陵人”知道经过16年运作下来，金陵饭店这块金字招牌已具有丰厚的含金量，他们要花最少的钱办最好的事。金陵饭店说你是德国的名牌，我是中国的名牌，我们双方能不能来个名牌的优势互补，你让点价提前交货。供应商回到总部一问，老板当即拍板，因为老板在金陵饭店住过，破天荒把价格压了很大一块，5月中旬按质交了货。
关键的部位用关键的材料，像水下使用的灯，国外的比国内的好，其它的能使用国产就使用。二楼的灯具全部按设计要花200多万元，一种日本产的筒灯一个就近2000元，但“金陵人”探听到这种灯是在台湾和广东中山制造，便直接从中山进货。结果，65万元搞下所有的灯具。
大一点的斤斤计较，小一点的也不放过，沙发、靠枕、椅面、墙布七七八八用量并不大，但涉及到20多个品种，美国生产的一种靠枕面料进口到中国销售一米要2000多元，“金陵人”优选国内厂商，一米只花了98元。二楼雨花茶座要换掉老地毯，饭店与香港的两家公司一接触，对方一口咬定400元一平方米，结果常州的一家纺织厂织出来的质量与香港货相当，而价格还不到香港货的一半。
工程部孙主任掰着手指说，饭店的档次越高，投入的就越大，平时一个茶杯、餐具有点缺口马上就要淘汰，经营费用很高，工程上多花一万，经营上就要有十几万的进帐，这些都靠铺床叠被、端茶倒水换来，而酒店的竞争又这么激烈，钱赚得很不容易，因此这次大修中拆下来的材料，只要能用的没一个扔掉，全部派上了用场。
金陵饭店公共区域大修中，工程部有三个不动摇的原则：一是保证7月10日结束工期，二是不影响饭店的正常经营，三是不改变原设计，不降低水准。为此施工单位的作息时间、施工人员进出场地的路线，材料进出路线，甚至施工人员上洗手间的路线，金陵饭店都做出了周密的安排。
四、要让宾客更舒服
大修是为了经营，大修不能影响经营，一切为了宾客，鱼和熊掌兼得，“金陵人”以一流的管理和服务赢得了宾客的赞誉。
金陵饭店公共区域大修是从大厅总台搬迁开始的。大厅是饭店的脸面，总台又是大厅的脸面，3月11日夜深人静，随着一声令下，总经理、副总经理、大厅的服务员、工程部的人员一齐上阵，先搭成了一个临时服务台，顶着噪音、灰尘搬挪总台，干完后个个都成了灰人，可第二天出现在总台的人马个个穿戴整齐，照样西装革履。总台一变样，大厅也跟着变样，大厅平时用的行李车不好用了，行李就用肩扛手提，客人不能在总台前停留太长的时间，服务员就把登记结帐一道带进客人的房间去。
当天夜里12点多钟，一位女客人看到饭店外边脚手架林立，以为走错了地方。迎宾员一看三步并两步接下客人行李，连声解放说饭店正在大修，并将客人连人带行李送进客房。原来这客人是位加拿大籍的老太太，几天住下来后，发现金陵饭店与别人介绍的情况相符，没有因为装修而影响服务质量。回国后，这位老太太发来传真，表示明年游黄山经过南京时还要住金陵饭店。
其实早在饭店装修动工前，经营部门已经制定了详细的方案，充分考虑到在装修中可能影响宾客的问题，对长住宾客，饭店分批组织他们到周庄和扬州去参观、考察，以增进彼此间的感情。周庄旅游后，几个老外高兴得手舞足蹈，觉得到了“东方威尼斯”，美不可言，热情邀请陪同旅游的金陵人吃饭。有些长住客在金陵饭店住了十多年，把南京当成了第二故乡，把饭店当成了自己的家。来自意大利的客人还给饭店的大修出主意，说饭店大修后他们住着也更舒服了。
除了给入住22楼到28楼的客人调整商务书廊功能，增加服务内容外，对散客客源，实行“一步到位”的全天候盯人式服务。公共区是客人上上下下必经之地，每天在装修，每天在变化，一觉醒来，不少散客找不到下楼就餐楼梯，服务员全部出动，在每一个过道口站成一个活的告示牌，一旦客人有什么不便就主动上前。金陵饭店副总经理李建伟说，这段时间，金陵饭店人人都成了咨询员，人人都成了引路员。
公共区域大修期间，中国驻联合国大使秦华孙、泰国公主诗琳通女士、古巴农业部长、澳大利亚国防部长等重要客人下榻金陵饭店，金陵饭店特事特办。一天，台湾《中国时报》的董事长余纪忠老先生莅临饭店，正逢封闭一楼电梯，饭店得知老先生已92高龄，不怕给施工带来麻烦，赶快调整施工计划，启动电梯把老先生送进房间。
为了把对客人的影响降到最低，让装修有条不紊，饭店白天先慢慢拆下天花板，再蒙上一层布幔，地上施工垃圾随有随清，动作大的留到晚上9时后再施工，但意想不到的情况还会出现。5月22日有六批婚宴要在二楼钟山厅举行，前一天，一位新娘来到钟山厅看看，从钟山厅到楼梯都是一路的白色隔板，看着面目全非的大厅，新娘一下霜了脸，饭店工程部负责人拍胸脯保证：“明天你再来看看，肯定不一样！”当晚，屋顶天花的白布换成了红布，红色的布幔上，装上好几盏五颜六色的彩灯，把钟山厅照得金碧辉煌，彩色的围栏上装了一排排气球，钟山厅到一楼铺上了鲜红的地毯。第二天，新娘再一次来到金陵饭店，被钟山厅的景象惊呆了，一夜功夫，换来喜气洋洋的钟山厅，这位新娘感动之余给饭店写了一封热情洋溢的感谢信。为了这一晚，饭店有多少人加班加点，目的只有一个，就是让客人满意。在饭店装修期间，客人对饭店的满意率达到99%，比平时还高。
五、精心追求高品位
现在国际上大酒店的装饰趋向简洁，简洁就是现代；未来饭店打拼的是文化，“金陵人”精心追求高品位，要做中国酒店的弄潮儿。
金陵饭店建店伊始，就注重营造现代的建筑风格，追求朴素无华的人文氛围，在内部装饰和布置上力求体现中华文化的博大精深与现代文化的完美结合，开业以来，著名艺术大师刘海粟、法国前总统密特朗等下榻饭店时均对饭店的高雅文化称赞不已。如何进一步提升金陵饭店高品位文化，是这次装修重要的一步棋。
经过审慎考虑，饭店决定聘请国际著名的香港恰达·辛佩达公司负责内装修的整体设计。接到邀请，公司的恰达先生与合伙人辛佩达带着公司的主设计师梁国辉先生到南京展开考察，为更好地把六朝古都的人文特色和历史文化底蕴融入设计中，他们一行寻访了南京的人文古迹和自然景观，从中吸取灵感，并建议在大厅里陈设青铜器，放什么样的青铜器要由金陵饭店自己落实。但工艺品的选择殊非易事，这不仅仅是个审美品位的问题，更重要的是与国际潮流接轨。设计潮流，与一个时代的社会思潮和人文哲学有着不解之缘，现在国际上酒店装饰设计趋向以简洁为主，越简洁越现代，以前流行的大红大紫和到处贴金贴银俗不可耐。原来放在大厅中央的水动旋转石球，作为金陵饭店一景，在中央电视台播出后，仿制的太多，到了“退役”的年龄。当大厅里的陈设决定以青铜器为主后，杭州、上海、南京等艺术学院的各路专家汇集南京，根据饭店和设计师的总体构想开始了创意设计。
三家的样稿出来了，经过评选小组再三比较，最终选中了南京艺术学院院长冯健亲和老院长保彬等创意的七件青铜器。
好的设计要有好的制作，在南京艺术学院的推荐下，饭店找到了江西南昌裕丰青铜工艺品厂，总经理汤文俭和总经理助理潘德宏等亲往南昌实地考察，在金箔、铸造、泥模、压模、浇铸、氧化车间一个一个查看所有的工艺流程，这家青铜器厂制作过北京抗日战争纪念馆的大型铅雕，饭店相信厂家有实力做好青铜宝物。
工艺品的小样很快就送到南京，南艺负责设计的专家看后并不满意，于是饭店负责人带着专家二下南昌，驱车14小时赶往南昌，一天半的修改后，厂家拿出了1∶1的大样。
七件大样放在设计师、南艺的专家和饭店老总的面前，大家验来验去后有六件符合设计标准，其中准备放在大厅中间的仙客来雕塑，造型略显臃肿，专家们立即进行现场修改，修改过程中设计师梁国辉一道道把关，并用随身相机，从各个不同的角度拍下了工艺品的模型照片。到了香港后他还不放心，对着冲选出来的照片一一审视，发现修改后的仙客来有一片花瓣过度倾斜，影响了整体美感，他赶紧把照片和修改意见传真到金陵饭店，饭店接到传真马上用电话通知厂方停工并派人面谈，看到第四次赶到南昌的总经理助理潘德宏，南昌青铜器厂对金陵饭店精益求精的敬业精神赞叹不已。
六、壮志雄心再摩天
金陵饭店是江苏人的骄傲，也是江苏对外改革开放的一扇窗口、一个舞台、一座桥梁。
从金陵饭店开张的那天起，就系着一个沉甸甸的希望：金陵饭店是江苏一块摩天的碑石，金陵饭店是外商了解江苏、了解南京的最引人注目的窗口，金陵饭店不只是3000“金陵人”的金陵饭店，也是560万南京人的金陵饭店，7000万江苏人的金陵饭店。
自开业以来，金陵饭店接待了海内外宾客280万人次，有近百家境内外的公司、商社在这里设立了长驻办事机构，与世界上50多个国家地区的250多家旅行社和订房组织建立了业务往来，饭店输出中国人自己创立的金陵管理模式，先后在全国管理了十多家星级饭店，仅用十年时间就赚回了一个金陵饭店，被国家旅游局誉为“全国旅游饭店的一面旗帜”。
金陵饭店现任党委书记、总经理汤文俭说，近年江苏省委、省政府提出要把江苏建设成为经济文化大省，用不长的时间在全国率先基本实现现代化，缩短江苏、南京与发达国家的差距。现在江苏一年利用外资就达到40亿美元，世界企业500强中有许多落户江苏、投资江苏。外商投资江苏，外商踏进江苏，踏进南京，留下第一印象的往往就是下榻的饭店，饭店的硬件、软件便成为一个省、一个地区经济和文化水平的缩影。因此金陵饭店不甘落后也不敢落后，因为硬件达不到一定水平，软件就难以显示出来，这是一个“比实力比服务”的年代，而且这几年国际上酒店的设计风格已经有了很大的变化，对文化品位的追求被提高到饭店发展战略的高度。
金陵饭店当年是全国第一楼，现在只要环顾一下南京，在金陵饭店附近已是高楼林立，南京有星级的饭店有45家，加之近年来一些海外酒店管理公司抢滩南京，纷纷向饭店业的“大哥大”金陵饭店叫板，在市场上金陵饭店面临着前所未有的挑战。
饭店是旅游业的主体，现在全国的涉外酒店有5200多家，无论全国的旅游市场和江苏的旅游市场都起了变化，来华旅游客源的格局由以往团队为主向散客为主方向转化，散客来也匆匆去也匆匆，对硬件的要求也更高，而金陵饭店的硬件是按照80年代初三星级酒店的标准建造的，经过金陵人不断努力，从三星升为四星又从四星升为五星。但不少客人对金陵饭店的硬件仍嫌不足。与后起的大酒店比，金陵饭店大厅面积小，装饰落伍，二楼的多功能厅结构、布局老套过时。
企业要生存要有技术投入改造，企业的核心是要靠竞争力取胜，饭店业的技术投入莫过于硬件的更新。这几年进入江苏观光度假的传统客源下降，商务客源大幅上扬，加上沪宁高速公路开通以后，南京与苏锡常连为一体，南京、苏州、无锡是我省旅游市场上几个永不衰落的亮点，南京对周边旅游市场吸附能力在不断加大，金陵饭店在新的形势下抢占江苏窗口的制高点、抢占旅游市场的制高点、抢占五星酒店新的制高点已责无旁贷。于是，在新世纪的钟声敲响前，金陵饭店适时进行了大修，亮出了新姿，赢得了广泛好评。
金陵饭店是江苏大地上的第一颗五星，这五星与时代同步，与江苏的改革同步，与中国和世界的旅游业发展同步，“金陵人”已经把这五星打扮得流光溢彩。经过大修后的金陵饭店，面对新世纪要成为永不衰落的恒星。金陵饭店党委书记、总经理汤文俭表示一定要建好、管好、用好金陵饭店，为江苏旅游业发展，为实现建设经济文化大省的战略目标服务。
（原载《新华日报》1999年8月20日 作者：伊人）